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Pescoço de peru da Dona Diva

Pescoço de peru da Dona Diva
INGREDIENTES

TEMPEIRO CASEIRO

1 colher (sopa) de sementes de coentro fresco
3 dentes de alho
1 colher (sopa) de sal

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PESCOÇO DE PERU

2 pacotes de pescoço de peru limpo (+/- 1 ½ kg)
1⁄3 xícara (chá) de vinagre branco
Água quente
2 colheres (sopa) de óleo
1 1⁄2 colher (sopa) de colorau
1 cebola pequena picada
3⁄4 xícara (chá) de pimentão verde picado
0.666 xícaras (chá) de água
Sal a gosto
Cheiro verde picadinho a gosto
1 xicara (chá) de água
1 cebola cortada em rodelas
1 tomate cortado em rodelas com pele e sementes
1 pimentão verde cortado em rodelas
Cheiro verde picadinho a gosto

MODO DE PREPARO

TEMPERO CASEIRO

Em um pilão coloque 1 colher (sopa) de sementes de coentro fresco, 3 dentes de alho, 1 colher (sopa) de sal e macere bem até formar uma pasta. Reserve.
PESCOÇO DE PERU

Coloque em uma tigela 2 pacotes de pescoço de peru limpo, 1/3 xícara (chá) de vinagre branco, cubra com água quente e deixe de molho por 10 minutos.
Em seguida, escorra os pescoços de peru, passe o tempero caseiro (feito acima) em cada pescoço e deixe marinando por 15 minutos na geladeira.
Em uma panela de pressão em fogo médio coloque 2 colheres (sopa) de óleo, 1 ½ colher (sopa) de colorau, 1 cebola pequena picada, ¾ xícara (chá) de pimentão verde picado, o pescoço de peru (reservado acima) e refogue, pingando água, por +/- 10 minutos.
Depois deste tempo adicione 2/3 xícaras (chá) de água, misture, tampe a panela e após pegar pressão conte 30 minutos.
Em seguida, retire do fogo, tire a pressão, abra a panela, acrescente sal a gosto se necessário, cheiro verde picadinho a gosto, 1 xicara (chá) de água e misture.
Transfira o pescoço de peru cozido para um refratário, coloque 1 cebola cortada em rodelas, 1 tomate cortado em rodelas com pele e sementes, 1 pimentão verde cortado em rodelas, cheiro verde picadinho a gosto e sirva em seguida com polenta.

Foto: Daniela Meira

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