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Empada de peixe especial

Empada de peixe especial
Por Bunge
Foto: Bunge

Ingredientes

Massa

  • 1 ½ xícara (chá) de farinha de trigo (180g)
  • 5 colheres (sopa) de Margarina Primor Forno & Fogão (85g)
  • 4 colheres (sopa) de água (50ml)
  • Sal a gosto

Recheio

  • 300g de filé de cação limpo
  • 3 colheres (sopa) de Azeite Cardeal 0,5% (24g)
  • 1 cebola pequena cortada em cubos pequenos (60g)
  • 2 colheres (sopa) rasa de pimentão vermelho picado (15g)
  • 2 colheres (sopa) rasa de pimentão amarelo picado (15g)
  • 4 azeitonas preta, sem caroço, picadas (20g)
  • 1 colher (sopa) de salsinha picada (8g)
  • ½ colher (chá) de açafrão em pó (2,5g)
  • 1 ovo cozido e picado (55g)
  • Noz moscada, pimenta do reino e sal a gosto

Montagem e acabamento

  • Farinha de trigo para polvilhar a mesa
  • 1 gema de ovo (20g)
  • 2 colheres (sopa) de leite (30ml)

Tabela de conversão de medidas

Modo de preparo
Massa

  • Numa superfície limpa e lisa, coloque a farinha de trigo, junte o sal, a Margarina e água em quantidade suficiente para obter uma massa homogênea.
  • Forme uma bola e deixe em repouso em um recipiente coberto com pano de prato durante 30 minutos.

Recheio

  • Tempere o filé de cação com sal e pimenta do reino a gosto.
  • Em uma frigideira, aqueça o Azeite e frite o filé.
  • Retire e reserve.
  • Na mesma frigideira leve a cebola e os pimentões para refogar até murchar.
  • Acrescente salsinha, o açafrão, as azeitonas, o ovo cozido e, por último, o peixe frito desmanchado com a ajuda de um garfo. Tempere com noz moscada e refogue até que os ingredientes estejam incorporados.
  • Retire do fogo e deixe esfriar.
  • Abra a massa sobre uma superfície lisa e enfarinhada com espessura de 3 mm e divida-a em três partes
  • Junte 2 partes e com elas forre os fundo e as laterais de seis fôrmas de empada com 6 cm de diâmetro.
  • Distribua o recheio entre as fôrmas e cubra-as com a massa restante.
  • Passe uma faca ao redor da borda para retirar o excesso e feche bem, apertando com um garfo.
  • Com as rebarbas de massa, decore a superfície das empadas.
  • Pincele com a mistura de gema de ovo com leite e leve para assar em forno, preaquecido, à temperatura de 180ºC. por 20 minutos ou até começar a dourar.
  • Passe uma faquinha entre a empada e a lateral da fôrma para soltá-la, desenforme e sirva quente.

Rendimento: 6 porções

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