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Batata recheada Ducoco

Batata recheada Ducoco

Ingredientes

  • 4 batatas do tipo inglesa grandes
  • 1 xícara (chá) de ricota fresca amassada
  • 1 embalagem de leite de coco
  • 100 g de bacon cortado em cubos pequenos, fritos
  • 1/2 xícara (chá) de mussarela cortada em cubos pequenos
  • 1 colher (chá) de sal
  • 1 colher (sopa) de salsa picada
  • 3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado

Modo de preparo

  • Lave as batatas e cozinhe em água fervente até ficarem macias, sem deixar que se desmanchem.
  • Escorra e deixe esfriar um pouco.
  • Corte uma tampa na parte superior de cada uma e retire uma parte da polpa, formando uma cavidade.
  • Reserve.
  • Em uma tigela, misture a ricota com o leite de coco, até formar uma pasta.
  • Adicione a polpa de batata retirada, o bacon, a mussarela e misture bem.
  • Junte o sal, a salsa e distribua o recheio nas cavidades das batatas.
  • Coloque-as em uma assadeira e polvilhe com o queijo parmesão ralado.
  • Leve ao forno médio (180°C) preaquecido, por 20 minutos.
  • Sirva em seguida.

Rendimento: 4 porções

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